- масса жидкого или твёрдого горючего вещества (материала), сгораемого в единицу времени с единицы площади. Этот показатель используется при расчётах продолжительности горения веществ, интенсивности тепловыделения и температурного режима при пожаре, интенсивности подачи огнетушащих веществ.
У с. в. жидкости в помещениях малого объёма зависит от температуры в помещении, газообмена между зоной пожара и наружной средой и может изменяться в широких пределах. У с. в. жидкости также зависит от диаметра сосуда, по мере увеличения которого скорость выгорания резко снижается, а затем замедляется. При диаметре сосуда порядка нескольких дециметров У с. в. достигает своего минимума и начинает возрастать. При диаметре сосуда 1,3 м и более скорость выгорания жидкости почти не изменяется. Отсюда следует, что увеличение диаметра сосуда (ёмкости) не влияет на У с. в. жидкостей в условиях пожара. У.с. в. жидкостей, разлитых по поверхности, зависит от толщины слоя.
Для твёрдых веществ (материалов) существуют понятия удельной скорости выгорания — действительная У.с. в., отнесённая к единице полной поверхности горения, и приведённая У с. в., отнесённая к единице площади пожара. Напр., для древесины действительная скорость выгорания составляет 0,007-0,008 кг/(м2/с), а приведённая скорость — 0,0 15 кг/(м2/с).