вещества и материалы, способные к взаимодействию с окислителем (кислородом воздуха) в режиме горения. Г.в. и м. способны самовозгораться, а также возгораться при воздействии источника зажигания и самостоятельно гореть после его удаления. Среди Г.в. и м. имеются вещества и материалы в различном агрегатном состоянии: газы, пары, жидкости, твёрдые вещества и материалы, аэрозоли. Из ГЖ выделяют группы легковоспламеняющихся и особо опасных ЛВЖ, воспламенение паров которых происходит при низких температурах, определённых нормативными документами по пожарной безопасности. Практически все органические химические вещества относятся к горючим веществам. Среди неорганических химических веществ также имеются горючие вещества (водород, аммиак, гидриды, сульфиды, азиды, фосфиды, аммиакаты различных элементов). Г.в. и м. характеризуются показателями пожаровзрывоопасности.